～語＆勛的點點滴滴～

早安

～體驗綠拿鐵之食譜5～

有機波菜50g

鳳梨100g

香蕉50g

腰果8g

好水150cc

--------------------

補充ㄧ顆水煮蛋

^_^

菠菜

1. 營養素
2. 維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣

1. 益處
2. 改善貧血
3. 保護眼睛
4. 促進腸胃蠕動

1. 注意事項（禁忌）
2. 體質虛弱或腹瀉者宜少食
3. 不宜與韭菜同食，同食易引起腹瀉
4. 食用過量，會妨礙人體對鐵質、鈣質的運用及對礦物質的吸收

轉貼至樂活營養師

菠菜含有豐富的維他命C、胡蘿蔔素、蛋白質、礦物質、鈣、鐵等營養。菠菜中胡蘿蔔素含量略高於胡蘿蔔；維生素C的含量比大白菜高2倍，比白蘿蔔高1倍。一個人一天只需吃100克菠菜就可滿足肌體對維生素C的需要。500克菠菜中的蛋白質含量相當於2個雞蛋。菠菜中所含的礦物質主要是鐵質和鈣質，尤其在根部含量較高。

菠菜有補血、止血的效用；富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助排便；葉酸可以改善貧血；胡蘿蔔素則具有延緩細胞老化與保護眼睛的功能。菠菜也含有一種類胰島素的物質，能保持血糖的穩定，尤其適合第二型糖尿病病人。

菠菜烹調時會釋放出豐富的維生素與礦物質，因此煮食菠菜時避免加入過多的水分，以免營養流失。菠菜中鈣質的含量比磷的含量高出一倍，所以與其它食材搭配時，應搭配含磷量較高的食物，使攝取鈣和磷的比例能趨於平衡。

營養師小叮嚀：
菠菜和肝類一起食用，對預防貧血能夠更能發揮效用。另外，使用油來烹調，則能促進菠菜中胡蘿蔔素的吸收。

營養小廚師：芝麻菠菜
材料：
菠菜200克、白芝麻10克、蠔油1大匙
作法：
1.菠菜洗淨，汆燙後撈出濿乾，切長段排盤。
2.淋上蠔油和白芝麻即可。

秀子樂活天地    http://bit.ly/hiteko-FB